红烧甲鱼

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作者：

今屿私房菜

喜欢吃甲鱼，以前只能去店里吃，而店里口味重，经常吃上火了，现在自己动手想吃什么口味就吃什么口味啦，第一次做红烧甲鱼很成功～简单记录一下^_^

用料

甲鱼

2斤

葱

适量

姜

适量

啤酒

一瓶350毫升

老抽

适量

料酒

适量

生抽

适量

冰糖

10克

盐

适量

大蒜

一根

洋葱

一个

八角

一粒

五花肉

200克

红烧甲鱼的做法步骤

步骤 1

甲鱼处理：甲鱼处理干净，切成小块，可以叫老板先切好会省很多时间

步骤 2

配菜：青蒜，香葱，蒜头，辣椒切好备用，拿出一粒八角，一片桂皮就够啦，五花肉和洋葱都切片～

步骤 3

甲鱼焯水：加料酒和几片姜，一勺酱油，水开一分钟就可以捞出沥干备用啦～

步骤 4

五花肉香煎：锅里倒入少许油，热开后倒入五花肉，不用焯水，煎至两面微黄炼出油

步骤 5

加入切好的青蒜、香葱、蒜头、小米椒、姜、八角、桂皮，翻炒出香味

步骤 6

倒入甲鱼，不要急着翻炒，等稳定升上来香料味融入肉里，这样会更入味，等15秒左右。再开始慢慢翻炒均匀，一分钟即可。

步骤 7

加入一点点冰糖提香，胡椒粉 盐适量，料酒沿锅边倒入，倒入3勺生抽，2勺老抽，让调料煮开，拿起锅轻轻抖动，防止粘锅，香味浓郁后开始翻炒，2分钟左右。

步骤 8

倒入洋葱、青蒜、辣椒继续翻炒2分钟左右。

步骤 9

倒入一瓶哈尔滨啤酒350毫升，盖上锅盖中火煮10分钟。

步骤 10

出锅前尝下咸淡，淡了加点盐，撒上鸡精、葱花、剩余的青蒜，就可以倒入小火锅开始拍照享用美食啦～

菜谱创建时间：2023-12-23 22:25:07