2、锅中加入4碗清水，大火煮至冒小泡泡，转小火，加2小勺盐，再开始倒入刚才做好的淀粉浆边搅水边把淀粉糊倒进锅里，一定要不停用筷子搅拌，使淀粉糊均匀受热，以防糊锅底。

3、搅拌过程中，保持中小火慢慢加热，淀粉糊会很快，变的非常的浓稠，慢慢变透明，锅里不停冒泡，变得完全透明就关火，倒出来。

4、将煮好的淀粉糊迅速倒入盆中，自然晾凉，倒扣在案板上，在凉粉上抹点凉白开水，用刮刀转圈刮成丝，碗中放入蒜末，姜末，辣椒面，芝麻，锅中烧热油，倒入碗中激出食材香味，加入盐，生抽，香醋，香油，调成料汁。将刮好的凉粉放入碗中，放点香菜段或者黄瓜丝，浇上调好味的料汁，可以像面条那样大口吸溜着吃，炎热的夏天，吃上一碗刮凉粉真爽。

【凉拌海带丝】

食材：海带、蒜、葱白、香菜、干辣椒、花椒1、盐、白糖、生抽、香醋、香油。

做法：1、准备一些干海带，或者买些超市泡好的海带用，几根香菜，2节葱白，几粒大蒜。2根干红辣椒，少许花椒，需要将海带放凉水中，完全泡透泡软，把海带泡好后，再用水多清洗几遍，把里面的沙子冲洗干净。

2、锅中加入适量的清水，将海带下入锅中，水开后煮5分钟左右，把表面的粘液煮出来，捞出来放入凉水中浸泡几分钟，吃起来才有凉爽的口感，海带改刀切成几段，再叠在一起卷起来，然后再用刀全部切成丝，我用了一半泡好的海带，做了一大盘呢。

3、香菜洗净切成长段，大蒜，拍扁后切成碎末，葱白切成葱丝，干辣椒用剪刀切成细丝装盘待用，如果喜欢吃辣，可以把干辣椒换成小米椒，切上两根小米椒就可以了，锅中加入适量的油，放入少许花椒，炝出香味，然后加入干红辣椒和蒜末爆香，立即关火。

4、海带里加入葱丝，香菜段，直接把蒜末和辣椒丝热油，一起泼在海带丝碗里，就可以了加入少许盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、香油，搅拌均匀使调味料充分融合，就可以装盘了上桌食用了。

【凉拌黄瓜】

食材：黄瓜、豆芽、木耳、蒜瓣、小米椒，盐、白糖、醋、生抽、鸡精。

做法：1、我准备了黄瓜1根，豆芽适量，干木耳少许，蒜瓣几个，黄瓜洗净切除两头，用刀先拍扁再切段，加少量的盐拌匀腌10分钟，再倒掉腌出的水分。

2、干黑木耳，提前用水泡发，大约需要40分钟的时间，将木耳完全泡发好，豆芽清洗干净，锅内烧开水，将木耳豆芽倒入开水锅中，煮至豆芽断生，一起捞出晾凉，木耳撕成小朵。

3、1根小米椒切圈，蒜瓣拍碎剁成蒜末装入小碗中，加点芝麻，锅中油烧热以后泼在蒜末上，激出香味，加入半勺盐、少许白糖、2勺生抽、2勺陈醋、1小勺鸡精拌均，搅拌均匀成料汁。

6、腌好的黄瓜和木耳豆芽放一起，把调好的料汁一起倒里边，搅拌均匀，搅拌均匀之后，腌制一会，这样做非常入味，装盘上桌开吃了。

【凉拌紫甘蓝】

食材：紫甘蓝、香菜、蒜、盐少许、辣椒面、白芝麻、生抽、香醋、盐、白糖、鸡精、香油。

做法：1、准备半个紫甘蓝，1根青椒，2根香菜，3个蒜粒，紫甘蓝去掉根茎部分，掰下叶片，冲洗干净，切成细丝，越细越容易入味，加两勺食盐，抓拌均匀，杀出紫甘蓝中的水分，能使紫甘蓝更脆爽。

2、青椒去籽切成细丝，香菜切成段，蒜粒切成蒜末。

3、倒掉紫甘蓝腌出的水分，放上青椒丝，香菜段和蒜末，再放辣椒面，浇上热油，激出辣椒面和蒜末的香味。

4、菜上撒点白芝麻，放入2勺生抽，2勺香醋，少许盐，白糖，鸡精，适量香油，再用筷子充分搅拌均匀入味，就可以装盘开吃。是不是特别简单。

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