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如果你在Windows系统上遇到无法双击打开环境变量编辑界面的问题，可以尝试以下步骤来解决：

方法一：通过命令行修改

按Win + X组合键，选择“命令提示符（管理员）”或“PowerShell（管理员）”。

在打开的窗口中，输入以下命令并按回车：

rundll32 sysdm.cpl,EditEnvironmentVariables

这将会打开环境变量设置窗口。

方法二：修复注册表

有时候可能是由于注册表项出现问题导致的。你可以尝试下面的步骤修复：

同样地，先打开命令提示符或PowerShell（管理员）。

输入以下命令，然后分别按回车执行：

reg add "HKCR\.lnk" /v IsShortcut /t REG_SZ /d 1 /f

reg add "HKCR\Directory\Background\shell\Open Command Prompt Here" /ve /t REG_SZ /d "cmd.exe /k pushd %1" /f

方法三：检查是否存在恶意软件

有时恶意软件可能会阻止访问某些系统文件，包括环境变量设置。运行杀毒软件进行全面扫描，并确保清理所有发现的威胁。

方法四：重置默认值

关闭所有正在运行的应用程序。打开记事本或其他文本编辑器，将以下内容粘贴进去：

Windows Registry Editor Version 5.00

; Reset Environment Variables

[-HKEY_CURRENT_USER\Environment]

[-HKEY_LOCAL_MACHINE\System\CurrentControlSet\Control\Session Manager\Environment]

将这个文本文件保存为.reg格式，例如命名为reset_env_vars.reg。双击这个.reg文件，确认导入这些更改。这会清除用户和系统级别的环境变量，你需要重新配置必要的环境变量。

方法五：安全模式重启

如果以上方法都无效，可以尝试重启计算机到安全模式，然后尝试打开环境变量编辑界面。在安全模式下，只有基本的系统服务和驱动程序会被加载，这样可以帮助排除可能由第三方软件引起的冲突。

完成操作后，请确保正确配置Python的路径，以便系统能找到Python解释器。在Path变量中添加Python安装目录，例如：

C:\Python39 (根据你的实际Python安装路径填写)

每个路径之间用分号（;）隔开。完成后，记得保存并关闭窗口，然后重新启动计算机使更改生效。